BUCHE TROPIKAL EN BOUCH

Mon 2nd entremet signature dans sa version bûche, un concentré d’exotisme. Une chorégraphie parfaite entre douceur de la mangue et l’acidité de la passion le tout relevé par une belle association d’épices. Un jeu de texture pour une mâche surprenante, croquant, moelleux… Je vous laisse le découvrir et en faire la description par vos émotions.

Il se compose :

- D’un streusel coco citron vert

- D’un biscuit moelleux de type génoise.

- D’un confit de passion et brunoise de mangue fraîche épicé

- D’une mousse passion

Le tout enveloppé dans un pochage de ganache montée, de confit de fruit pour rappeler le cœur même de cette douceur.

Venez je vous emmène en Guadeloupe… An nou ay !